Kairiku

Die Kunst der Einfachheit ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. Es handelt sich jedoch um eine sehr anspruchsvolle, uralte Technik, die jahrelange Übung erfordert, um Perfektion zu erreichen. Um den Titel Itamae, Chefkoch, zu erlangen, muss man mehrere Jahre bei einem Meister in die Lehre gehen, um alles zu lernen, was notwendig ist, um das Fachwissen eines erfahrenen Kochs zu entwickeln. Man beginnt mit den einfachsten Arbeiten, bis man die Säulen dieser Kochkunst erreicht hat: Einfachheit, Natürlichkeit und Eleganz.